酒店采购管理 公开透明方能合作共赢

　　(迈点网讯)11月25日，由中国饭店业采购供应协会主办，洲际酒店集团和广州百佳洋服饰有限公司及雅兰纺织集团协办的第八届中国饭店业采购供应年会在苏州汇融广场假日酒店隆重开幕。众多行业大咖，数千知名酒店集团、单体酒店与品牌供应商代表及国际买家纷至沓来，集聚在美丽的姑苏城。

　　在中国饭店业采购供应协会会长范光煜的主持下，洲际酒店业主协会轮值会长、北京中关村皇冠假日酒店业主代表付书红，洲际酒店业主协会采购委员会主任、天津海河英格迪酒店总经理闫金烽，洲际酒店业主协会业主代表、北京辉煌假日度假酒店副总经理宋正清就“从业主看酒店未来的采购管理”这个话题展开了讨论。

中国饭店业采购供应协会会长 范光煜

　　业主代表是物业的所有者在资产方面跟管理公司进行合作和监督的代表，保证物业能够实现比较好的经济效益，业主在酒店管理方面有很多的难点和痛点，也有很多的想法，要合作不要对抗，业主在运营管理中处于什么位置?遇到的难题是什么?

洲际酒店业主协会轮值会长、北京中关村皇冠假日酒店业主代表 付书红

　　洲际酒店业主协会轮值会长、北京中关村皇冠假日酒店业主代表付书红，就业主方在采购方面所处的角色，从三个方面谈了自己的切身体会。

　　一、酒店的采购话语权。话语权究竟实在业务代表身上，还是在酒店管理公司的总经理身上?付书红表示，业主代表甲方，而品牌标准是由管理公司制订的，但规则的制订方不能既是规则的参与方又是规则的更改方，独自掌握所有的话语权，这对甲方以及供应商都是不公允的。

　　“有的人问，是否能有机会成为洲际的指定供应商，如何参与进去，这回归到品牌的标准问题。标准是双重的，一是国际品牌的标准，二是国内评星时的星级标准，比如棉制品，品质的高低与酒店的星级有关，只有标准公平公正公开，采购的问题才能迎刃而解。”

　　二、对供应商的约束。付书红表示，从酒店的筹建到运营的过程中，曾经与众多供应商接触，但无论采购平台再先进再合理，也很难解决中国特色存在的问题。再次她呼吁供应商，是否可以尽力地实现采购行业的透明化、公允化，共同遵守的行业准则。在遵守行业规则的情况下，无论话语权在谁那里，都可以做到公平公正。

　　三、自律性。“行业内有一句俗话，常在河边走没有不湿鞋，反过来讲，咱们能不能离河远一点?做到自律廉洁?我就说这些。”

洲际酒店业主协会采购委员会主任、天津海河英格迪酒店总经理 闫金烽

　　洲际酒店业主协会采购委员会主任、天津海河英格迪酒店总经理闫金烽表示，洲际业主协会采购管理协会的监督职责到位，供应商在协会里被称为荣誉会员，在协会里，让一些潜规则方面的东西能够相对公开一些，对供应商不是坏事，甲方也能获得实际的利益。按照预期目标执行下去，同时后期采用智采云系统，未来发展的前景是乐观的。

　　范光煜表示，智采云系统为供应商开辟了新的道路，结合管理公司自身的管理体系，希望行业更加阳光更加透明，这也是中国饭店业采购供应协会想要做的事情。

洲际酒店业主协会业主代表、北京辉煌假日度假酒店副总经理 宋正清

　　宋正清表示，业主代表好比汉堡包夹心中间馅，一遍是业主方，一边是管理公司，这叫要求业主代表也应该有更高全方面的专业能力和协调能力。业主代表不可能有很大精力管控采购过程中的方方面面，如果我们能指定起行业规则，业主代表才能更轻松。

　　“有些供应商跟我抱怨价格把控得太严，我会毫不客气的表示，你们在提供服务的时候，业主希望你们遵守契约和诚信的原则，很多时候供应商为了争夺定单压低了价格，真正供货的时候却有各种问题。在洲际的业主协会里，我们可以和各个姊妹酒店权衡比较，如果供应商价格出入太大，会影响我们对他们的印象。我想告诉供应商的是，投标的时候要将包括运输成本在内的各个因素都考虑进去，在衡量利益的同时也要承担风险，尤其是要有契约精神，守住诚信的原则。”

　　对于业主方而言，管理公司对供应商的抉择有何帮助?付书红表示，国际酒店管理公司运作模式是，首先向酒店业主方推荐相关供应商，由这些供应商先跟酒店接触，完成初步的招投标手续后，业主代表才会介入到后续的合同谈判和最终价格确定等相关合同条款的约定中，业主代表在介入过程当中，有的业主代表是全程介入，取决于经历和把控，以及对行业内供应商的熟知程度，介入的程度有所不同。

　　“早些年，国际品牌酒店大部分是靠业主代表单打独斗，如何实现信息共享，如何把好的经验传授下去都是一个难题，现在信息越来越透明化，规范化，国际品牌管理公司都有自己的采购名单。”闫金烽表示。“对于供应商而言，首先要了解各个品牌的品牌文化和品牌标准，产品是否能与品牌相匹配，如果复合，你可以跟我们沟通，我们会递交给业主协会。心往一处想，劲往一处使，很多事情都是可以解决的。”

　　为了实现信息的对称话，一旦发现严重的不合理的现象，供应商很容易被洲际酒店业主协会采购委员会拉入黑名单。“作为新的供应商，需要随时了解行业的表更，把自己最优秀的一面展示给业主方，在充分了解的情况下，作为业主方就有权推荐供应商作为新的招投标的供应商参与业主新的招投标中。”付书红表示。

　　“新的酒店产品不要指定一家，弊病非常大，推产品的时候要有价格的约束，如果后期价格不能保证原有的采购价格，运营成本会非常高，甚至为了推新产品而增加附加的东西，三家以上的供应商，供应商彼此之间的竞争机制，能让酒店把产品产品做的更好，把服务做的更好。”宋正清表示。

　　“无论是业主、管理公司还是供货商，核心在于有效沟通，信息的准确和公开性。管理公司多年的沉淀，拥有其自身的专业性，业主应该相信管理公司的专业度。新的供应商层出不穷，需要有更为透明的平台提供一手信息，在公平公正的情况下才能实现有效沟通精准定位，实现三方的增收和共赢。”范光煜最后总结道。