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互联网+云+大数据之饭店供应链管理再造

  2016-11-28 09:50:39   来源:迈点网

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  日前,在第八届中国饭店业采购供应年会的论坛上,针对“互联网+云+大数据之饭店供应链管理再造”这一话题与会嘉宾进行了激烈探讨。

  (迈点网讯)11月25日,由中国饭店业采购供应协会主办,洲际酒店集团和广州百佳洋服饰有限公司及雅兰纺织集团协办的第八届中国饭店业采购供应年会在苏州汇融广场假日酒店隆重开幕。众多行业大咖,数千知名酒店集团、单体酒店与品牌供应商代表及国际买家纷至沓来,集聚在美丽的姑苏城。

  针对“互联网+云+大数据之饭店供应链管理再造”这一话题,开元酒店集团采购中心总经理 俞建龙,铂涛集团副总裁周向东,明辉集团执行董事刘子刚,江苏康乃馨织造有限公司总经理史成金,大连洁仕清洁用品有限公司总经理陈智博在中国酒店论坛组织秘书长、广州锦派酒店顾问公司董事总经理严胜道的主持下,参与了对话。

广州锦派酒店顾问公司董事总经理 严胜道

  大集团是如何管理酒店采购供应链的?

  开元酒店集团采购中心总经理俞建龙表示,开元的采购平台6月份上线,迄今为止有将近有150个供应商、1500大类产品线,采购订单将近1万5千个,产量有1亿多,也是不断完善,不断推进的过程,无缝对接也遇到了瓶颈,可能前端已经下单了,但后端没有传送过去,无论平台再好,也需要不断开拓供应商和优质产品。

开元酒店集团采购中心总经理 俞建龙

  “做采购平台离不开信用,一边是产品的质量,另外一边是资金的风险,下单就意味着定单和责任并存,信用为重中之重,物流方面如何解决,考的是标准化配送,其中最关键的是安全问题和保鲜问题,另一个是包装,包装所用到的胶带纸,一年能绕地球两三百圈,而这些材料是不可分解的,如何解决回收包装材料的问题,这给供给侧创造了新的机会。

  新产品方面,要引入产品经理的思路,以用户为中心,开元旗下的品牌包括主题酒店、文化酒店以及民宿,这些品牌,都需要把供应商和用户关联起来。产品要从使用者的角度出发,比如清洁剂,用水果酵素来生产,清洁杀菌又健康,还可以洗涤地面墙砖,这些新产品,都值得共同探讨。”

  “铂涛旗下90%是加盟店,如何服务好这些加盟店,在酒店物资系统上要做非常大的变革,我们从015年开始从几个方面下手,一、成立独立的供应链公司,结算、物流、采购、销售全部在这里,提高了效率,减少了与其他方面的纠纷;二是做电商网站,我们定了一个目标,想做一个“小京东”,范总他们做的智采云系统比我们更近了一步,但我们现在正往这个方面走;三建立物流配送体系,我们把6个配送中心建起来了,华南,华北,华中,华东,西北,西南6个配送中心,大部分主要物资是通过物流配送体系来走;四、我们尝试了一些新的运作方式,以服务好我们的酒店。

  其实作为供应链公司,站在供应商的角度我们是甲方,但在集团内部我们又是乙方,要服务3000多家加盟商,其实从另外一个角度来说,我们也是服务商,需要服务好这些加盟商,让他们愿意加入铂涛集团,做好服务,让他们觉得离开我们的加盟系统之后无所适从。但我们的运作模式是市场化的,比如布草,基本上是一次采购,布草标准好,但是价格不一定有优势,怎么解决这个问题?如何保证酒店产品质量的同时,又不让加盟商反感,获得良好的效益?我们在广州做了试点,筹建酒店的时候,布草以租用的方式,不用完全购买,让加盟商减少了投资额,减少了管理的难度,同时又保证了品质,此举受到了加盟商的欢迎。我们以更加市场化的方式,让加盟商来愿意使用我们这个系统,在我们的平台上进行采购。

  酒店虽然在硬件标准、接待服务等方面都已经系统化规范化,但在后台供应链这方面是非常落后的,然而落后意味着有巨大的商机,取决于你这么做,朝着目标一步一个脚印,酒店供应链行业才能更好更快的发展,为提升酒店价值奠定基础。”

  铂涛作为一家酒店集团,在某种意义上也像互联网企业,几位创始人都是做互联网企业出身,近期铂涛的《创变》一书,也受到了大家的关注。

  有的称之为互联网企业,因为几位创始人都是做互联网企业出身,所以他们提出了很多的一些大家关注的问题,包括我们在座的很多供应商关注的问题,其实我说两个关健词,其实就是创新和变化,这个就是创新和变革。

  明辉作为国内第一家酒店用品行业的上市企业,集团执行董事刘子刚也分享了他们的经验。

明辉集团执行董事 刘子刚

  “明辉集团一开始做的是酒店客房里面的易耗品,慢慢的洗漱用品也越来越多元化,我们既要让采购者买的满意,也要让使用者用的满意,这个是最终的目的,在这个过程中,我们希望产品多元化满足酒店的采购需求。明辉也有失败过,布草租赁我们也做过,但在中国非常的困难,每个酒店都有自己的一些标准。” 明辉集团执行董事刘子刚表示,“作为供应企业,很多产品的同质化非常严重,但在酒店集团里,品牌是标准化的,我们做了一些综合性可配套客房的用品,这两年发展的确实不错,我们其实是把我们的合作伙伴带入酒店行业,推向国外的酒店,我们在不断的学习和努力中,目前与一些品牌做代理,希望满足采购客人的需求,进而满足酒店用户的需求。”

  江苏康乃馨织造有限公司总经理史成金表示,作为大酒店集团的供应商,喜忧参半,喜的是得到了更多的订单,能够发挥康乃馨全供应链的优势,忧的是集团订单价格比较低。

江苏康乃馨织造有限公司总经理 史成金

  大批量更需要高服务和更稳定的品质,康乃馨通过这些年的实践,信息化和工业化的融合保证了企业更高效的运转,能够更有效地组织生产,通过管理降低费用。产品的标准化其实和集团的标准化是一致的,虽然在体验酒店的时候感觉酒店的标准有所差异,但在供应商板块,产品的差异并不是太大,不是产品自身的问题,而在于综合解决方案不够明晰。

  “我们要求公司内部提供更优的产品价格,更专业的销售顾问,产品综合解决方案和酒店集采方共同努力,结合酒店的需求,确认产品标准,打样、确认,这个过程我们都不会省去,康乃馨这些年不遗余力地做这些事情,并且会一直坚持下去。”

大连洁仕清洁用品有限公司总经理 陈智博

  大连洁仕清洁用品有限公司总经理陈智博表示,未来三十年生产制造业一定是定制化、智慧化的,各行各业都已经发生了天翻地覆的变化,从B2C走向C2B的模式,适应市场,满足消费者需求是必经之路。

  “大连洁仕也是开元酒店集团的采购供应商,我们与酒店管理集团是量与量的合作,为酒店整合资源优势,量大且需持续,今年我们整合的是内部管理优势,作为年轻的企业,我们还需要学习,不负众望。”

  “我们经常说一个没有做过筹建酒店采购的采购经理人就不算真正的采购经理人,筹建酒店需要懂得酒店用品的分类和采购,询价、比价、对比。在座的酒店用品企业任重而道远,配套的综合性服务为客户提高了效率,也帮助酒店盈利。” 严胜道最后补充道。

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